TARTE TATIN
Una classica ricetta francese, la tarte tatin è una versione di torta alle mele molto gustosa e dolce. In questa versione con una pasta brisè "ricca" alla base. Facile da preparare, provateci e rimarrete entusiasti del risultato.
Ingredienti
Per la pasta brisè
- 1 n uova
- 20 g. brandy
- 125 g. burro freddo
- 250 g. farina 00
Per il ripieno
- 50 g. acqua
- 150 g. zucchero semolato
- 70 g. burro
- 3 n. mele
Istruzioni
Per la pasta brisè
- Impastare insieme il burro, uova e brandy;
- Incorporare la farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo;
- Avvolgere nella pellicola e far riposare circa 30 min in frigorifero.
Per il ripieno
- Creare il caramello mettendo sul fuoco lo zucchero con l'acqua;
- Quando risulterà ben dorato, spegnere il fuoco ed aggiungere il burro;
- Nel frattempo tagliare le mele a spicchi abbastanza grossi.
Finitura
- Versare il caramello ottenuto in una tortiera;
- Disporre le mele adagiate al caramello a formare una raggera;
- Stendere la pasta brisè e coprire lo stampo.
- Cuocere a 170-180°C per circa 25 minuti.
Note
